茶菓子には色々ありますが、どれもさりげなく四季折々の自然の趣を思い起こさせてくれて、味わいもあり、お茶の美味しさを引き立てるものと言われています。
茶菓子は四季のうつろいを先駆けて告げてくれるのです。
もてなす側が茶菓子を手作りして勧めるのが茶道の本来の姿です。茶菓子の一番の食べごろを考えて作り、多少形が悪くてもお客様にその心が伝わればいいのです。
風味が落ちないうちにお客様に出す事が出来るようにして、寒いときには温かくし、暑い時には冷やすというような工夫も凝らしましょう。
ご自宅で作る事が困難な場合はお菓子屋で入手するという手もありますので、「もてなしの心」を基に考えてお選びになってください。
茶菓子は風味に重点を置いたものと言われています。
菓子の味も時間が経つと変化します、菓子も生きているのです。
特に「主菓子」（おもがし）と言われる「蒸菓子類」は、「干菓子」と比べても味の変化が早いので、入手する時には食べる時間をきちんと考慮することが必要です。
茶菓子の決まりごとは特にありませんが、明治以降、今日まで洗練された御菓子になってきた中で次のようなものを茶の湯と共に選ばれる方が多いようです。
香りがある場合は、強すぎず、ほのかな香りの菓子。
食べ口の問題で、舌の上で溶ける感触のある菓子。
美味しそうに見える色と形（姿）。
季節感を感じる菓子。
今までにない発見を感じる菓子。
和に関する天然原が材料の中心となっていて、バターやチーズ、油を使ったものはふさわしくないという考えが常識のようです。
出来るだけシンプルに「味、香り、色、形、銘」の調和を考えて作ったり、選んだりしてみると良いと思います。